Sekian ratus tahun, Gastronomi telah berjalan menjadi bagian dari
kehidupan sosial masyarakat di bhumi Nusantara, yang diimplementasikan
ke dalam tata-krama hidangan berbagai budaya bangsa, budaya Nusantara
sampai kepada budaya Indonesia. Yang namanya “Masyarakat” - siapapun
itu, warga negara apapun itu - yang menikmati dan mencintai hidangan
makanan dan minuman Indonesia, tidak menyadari bahwa apa yang disajikan
dihadapan mereka merupakan Gastronomi.
Gastronomi adalah “Diplomasi Budaya” yang telah memperjuangkan kepentingan nasional suatu bangsa di kalangan masyarakatnya sendiri maupun disebar luaskan secara Internasional melalui dimensi baik secara mikro (seperti pendidikan, seni-tari, seni-pengetahuan, seni-musik, seni-olahraga dan lain sebagainya) ataupun secara makro (propaganda, promosi, provokasi dan lain - lain, yang dalam pengertian konvensional dapat dianggap sebagai bukan politik, ekonomi ataupun militer).
Secara strategik - dan selama ini - perkembangan Gastronomi telah menjadi sarana “Internalisasi Nilai Budaya”, yaitu sebagai proses yang telah menanamkan dan menumbuh-kembangkan nilai atau budaya kebangsaan di Indonesia.
Secara essensial, tanpa disadari, Gastronomi telah menjadi khitah garis haluan dari salah satu unsur ke-Indonesia-an dalam memperkuat budaya kebangsaan.
Selain sisi kebudayaan, makanan sering menjadi pertimbangan pertama yang muncul dalam benak orang ketika berpikir tentang tujuan wisata. Penampilan, aroma, rasa dan gaya memasak merupakan daya tarik tertentu bagi indra manusia yang manifestasinya secara geografis maupun kontribusinya bervariasi satu sama lain. Seiring semakin berkembangnya tuntutan wisatawan dan semakin meningkatnya persaingan di antara daerah tujuan wisata, kebudayaan lokal menjadi salah satu kekuatan yang berharga sebagai produk dan aktivitas untuk menarik wisatawan.
Gastronomi mempunyai peran penting dalam hal ini, karena makanan dapat menjadi salah satu pusat pengalaman wisatawan yang juga merupakan identitas penting pada masyarakat era pasca-modern. Bahkan tidak sedikit wisatawan yang melakukan kunjungan ke suatu daerah tujuan wisata dengan motivasi utama untuk menikmati kekhasan makanan dan minuman setempat.
Beberapa destinasi wisata menjadikan gastronomi sebagai identitas atau penciri yang membuatnya berbeda dengan destinasi wisata lainnya dan pada saat yang bersamaan juga mempromosikan gastronomi mereka melalui kegiatan pariwisata. Sebaliknya beberapa destinasi wisata berhasil menarik lebih banyak wisatawan karena digelar berbagai kegiatan dan aktivitas yang berkenaan dengan gastronomi lokal setempat.
Indonesia yang kaya dengan berbagai makanan khas dari berbagai daerah mempunyai potensi besar untuk mengembangkannya dalam dunia pariwisata, sehingga mampu menjadi identitas budaya bangsa di dunia internasional.
Keragaman kekayaan kuliner di bhumi pertiwi ini masih seperti harta karun terpendam. Masih banyak yang langka dan relatif belum dikenal atau jarang dipresentasikan secara Nasional maupun Internasional, terutama yang berasal dari berbagai pelosok daerah di Indonesia. Sudah sewajarnya mengusung berbagai warisan daerah itu sekaligus memberikan kesempatan kepada masyarakat setempat untuk memperkenalkan kekayaan hidangan tradisional dan alam mereka yang tidak kalah dengan suku – suku lainnya yang sudah terlebih dahulu dikenal. Kekayaan kuliner masyarakat setempat sebenarnya merupakan kearifan lokal daerah dalam kepentingan mendorong kemaslahatan ekonomi maupun kepentingan pariwisata yang ada.
Untuk itu, masyarakat saatnya mengambil inisiatif menggali berbagai pemikiran dan kegiatan untuk memajukan gastronomi Indonesia di kancah global sebagai identitas budaya bangsa melalui pariwisata.
Peran Gastronomi sangat penting dan strategis, serta potensinya sangat besar untuk meningkatkan kreatifitas anak Bangsa sehingga perlu dibina dan didorong pertumbuhan serta perkembangannya.
Gastronomi adalah “Diplomasi Budaya” yang telah memperjuangkan kepentingan nasional suatu bangsa di kalangan masyarakatnya sendiri maupun disebar luaskan secara Internasional melalui dimensi baik secara mikro (seperti pendidikan, seni-tari, seni-pengetahuan, seni-musik, seni-olahraga dan lain sebagainya) ataupun secara makro (propaganda, promosi, provokasi dan lain - lain, yang dalam pengertian konvensional dapat dianggap sebagai bukan politik, ekonomi ataupun militer).
Secara strategik - dan selama ini - perkembangan Gastronomi telah menjadi sarana “Internalisasi Nilai Budaya”, yaitu sebagai proses yang telah menanamkan dan menumbuh-kembangkan nilai atau budaya kebangsaan di Indonesia.
Secara essensial, tanpa disadari, Gastronomi telah menjadi khitah garis haluan dari salah satu unsur ke-Indonesia-an dalam memperkuat budaya kebangsaan.
Selain sisi kebudayaan, makanan sering menjadi pertimbangan pertama yang muncul dalam benak orang ketika berpikir tentang tujuan wisata. Penampilan, aroma, rasa dan gaya memasak merupakan daya tarik tertentu bagi indra manusia yang manifestasinya secara geografis maupun kontribusinya bervariasi satu sama lain. Seiring semakin berkembangnya tuntutan wisatawan dan semakin meningkatnya persaingan di antara daerah tujuan wisata, kebudayaan lokal menjadi salah satu kekuatan yang berharga sebagai produk dan aktivitas untuk menarik wisatawan.
Gastronomi mempunyai peran penting dalam hal ini, karena makanan dapat menjadi salah satu pusat pengalaman wisatawan yang juga merupakan identitas penting pada masyarakat era pasca-modern. Bahkan tidak sedikit wisatawan yang melakukan kunjungan ke suatu daerah tujuan wisata dengan motivasi utama untuk menikmati kekhasan makanan dan minuman setempat.
Beberapa destinasi wisata menjadikan gastronomi sebagai identitas atau penciri yang membuatnya berbeda dengan destinasi wisata lainnya dan pada saat yang bersamaan juga mempromosikan gastronomi mereka melalui kegiatan pariwisata. Sebaliknya beberapa destinasi wisata berhasil menarik lebih banyak wisatawan karena digelar berbagai kegiatan dan aktivitas yang berkenaan dengan gastronomi lokal setempat.
Indonesia yang kaya dengan berbagai makanan khas dari berbagai daerah mempunyai potensi besar untuk mengembangkannya dalam dunia pariwisata, sehingga mampu menjadi identitas budaya bangsa di dunia internasional.
Keragaman kekayaan kuliner di bhumi pertiwi ini masih seperti harta karun terpendam. Masih banyak yang langka dan relatif belum dikenal atau jarang dipresentasikan secara Nasional maupun Internasional, terutama yang berasal dari berbagai pelosok daerah di Indonesia. Sudah sewajarnya mengusung berbagai warisan daerah itu sekaligus memberikan kesempatan kepada masyarakat setempat untuk memperkenalkan kekayaan hidangan tradisional dan alam mereka yang tidak kalah dengan suku – suku lainnya yang sudah terlebih dahulu dikenal. Kekayaan kuliner masyarakat setempat sebenarnya merupakan kearifan lokal daerah dalam kepentingan mendorong kemaslahatan ekonomi maupun kepentingan pariwisata yang ada.
Untuk itu, masyarakat saatnya mengambil inisiatif menggali berbagai pemikiran dan kegiatan untuk memajukan gastronomi Indonesia di kancah global sebagai identitas budaya bangsa melalui pariwisata.
Peran Gastronomi sangat penting dan strategis, serta potensinya sangat besar untuk meningkatkan kreatifitas anak Bangsa sehingga perlu dibina dan didorong pertumbuhan serta perkembangannya.
