Makanan khas dari kota Surakarta atau Solo, Jawa Tengah. Makanan ini
berfungsi sebagai makanan sela (volumenya tidak seberapa besar dan satu
porsi tidak membuat kenyang) yang dibuat dari ketupat nasi yang diiris
tipis-tipis, lalu disiram dengan saus wijen yang dicampur kemiri dan
kelapa parut yang terlebih dulu disangrai, serta ditambah beberapa
potong karak (sejenis kerupuk yang terbuat dari nasi kering dan bleng).
Oleh penjaja di pinggir jalan biasanya disajikan tidak dengan piring
tetapi dengan wadah dari daun pisang yang dilipat dengan cara tertentu
(disebut pincuk).
Nama ‘cabuk’ mengacu pada wijen (ada sejenis sambal/saus lagi dengan nama ini yang terbuat dari wijen bakar di daerah yang sama). Agak mengherankan dengan nama ‘rambak’, karena sama sekali tidak ada kerupuk kulit (rambak) yang disajikan.
Cabuk rambak sudah terbilang makanan langka dan hanya bisa dijumpai hanya daerah-daerah tertentu. Penyajian Cabuk rambak dengan pincuk (daun pisang yang dilipat) dan ketupat dipotong-potong kecil dan diatasnya dibubuhi cabuk. Sangat cocok jika makan Cabuk rambek dengan karak atau biasa disebut dengan krupuk gendar.
Nama ‘cabuk’ mengacu pada wijen (ada sejenis sambal/saus lagi dengan nama ini yang terbuat dari wijen bakar di daerah yang sama). Agak mengherankan dengan nama ‘rambak’, karena sama sekali tidak ada kerupuk kulit (rambak) yang disajikan.
Cabuk rambak sudah terbilang makanan langka dan hanya bisa dijumpai hanya daerah-daerah tertentu. Penyajian Cabuk rambak dengan pincuk (daun pisang yang dilipat) dan ketupat dipotong-potong kecil dan diatasnya dibubuhi cabuk. Sangat cocok jika makan Cabuk rambek dengan karak atau biasa disebut dengan krupuk gendar.
